Vegane Ernährung, Gill Langley

Gill Langley hat das Nachschlagewerk der veganen Ernährung geschrieben. Umfassend und sehr genau hat sie alle Langzeitstudien und themenrelevanten Statistiken der letzten Jahrzehnte ausgewertet und kommt zu dem eindeutigen Ergebnis, dass eine vegane Ernährung eine gesündere, vollwertigere und ausgewogenere Alternative zu unserer heutigen fleischzentrierten Ernährungsweise darstellt.

Alle wichtigen Bereiche unserer Ernährung werden detailliert behandelt, wie Eiweiße, Energie, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine und Mineralien; besonders widmet sich die Autorin so umstrittener Bereiche wie Versorgung mit Vitamin B12 oder Eisen. Spezielle Kapitel konzentrieren sich auf die Bereiche vegane Kinderernährung, Milchkonsum und seine Folgen sowie vegane Kost als Therapieform.

Über die Autorin: Gill Langley lebt seit 1978 vegan. Zu der Zeit beendete sie gerade ihren PhD an der Cambridge University. Sie ist seit 1979 als wissenschaftliche Beraterin für den Tierschutz tätig und hat seitdem unzählige Beiträge zu Aspekten des Veganismus verfasst. Die Originalausgabe von Vegane Ernährung, die 1988 erschien, war die erste Erfassungsstudie wissenschaftlicher Untersuchungen zu diesem Thema und hat sich seitdem weltweit tausendfach verkauft.